У христиан начался длительный Великий пост, который является подготовкой к светлому празднику Пасхи. В период поста на верующих накладываются определенные ограничения в развлечениях и еде. Предлагаем приготовить несложные, но питательные постные блюда, которые помогут поддержать необходимый баланс в организме во время соблюдения пищевых ограничений.

Грибной суп-пюре

Список ингредиентов:

Шампиньоны – 7 шт.

Картофель – 2 шт.

Масло растительное – 2 ст. л.

Лук репчатый –1/2 шт.

Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Шампиньоны помыть, нарезать кубиками, выложить в маленькую кастрюлю с разогретым маслом, посолить, обжарить.

Картофель почистить, нарезать кубиками, добавить к грибам. Прогреть все вместе несколько минут.

Залить кипятком, посолить, поперчить по вкусу, варить на среднем огне под крышкой до готовности картошки.

Лук мелко нарезать, добавить в суп за 5 минут до готовности картофеля.

Слить почти весь бульон в пустую емкость. Пробить вареные овощи блендером. Густоту супа регулировать, подливая бульон.

Вареники с квашеной капустой

Ингредиенты  на три порции:

Мука пшеничная – 350 г

Вода – 200 мл кипяток

Соль – по вкусу

Сахар – 0.5 ч.л.

Капуста квашеная – 400 г

Масло растительное – 60 мл

Лук репчатый – 160 г

Зелень – 15 г

Перец черный – по вкусу молотый

Кориандр – 0.5 ч.л. молотый

Приготовление:

Для замеса теста подобрать глубокую посуду. Просеять муку через мелкое сито. В просеянную муку всыпать половину чайной ложки соли и сахар. Перемешать ложкой или ручным венчиком.

В чайнике вскипятить воду. Отмерить нужное количество в отдельную емкость и влить растительное масло без запаха (30 мл). Перемешать.

В центре мучной массы сделать углубление и влить в него кипяток с растительным маслом.

Взять ложку, так как масса очень горячая, и хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты стали хорошо влажными. Мучной смеси дать немного остыть. Продолжить вымешивать руками до получения однородного теста минут 5-7 минут. Если у вас есть тестомес или хлебопечка или кухонная машина, весь процесс замеса можно доверить технике. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут, можно и на час.

Очистить и промыть лук. Нарезать маленькими кусочками. В глубокой сковороде разогреть оставшиеся 30 мл растительного масла. Добавить нарезанный лук. Обжарить 4-5 минут на огне ниже среднего, чтобы кусочки лука стали мягче.

Если квашеная капуста для вареников у вас очень кислая, промыть ее в проточной воде и хорошо отжать. Нарезать на более мелкие кусочки, так как длинная соломка не очень удобна для начинки. Добавить к обжаренному луку. Перемешать. Готовить на большом огне 4-5 минут, помешивая. Уменьшить огонь и тушить 25-35 минут, до желаемого результата.

Чтобы вареники с квашеной капустой получились ароматными, добавьте зелень. По вкусу приправьте солью, молотым перцем и кориандром.

Достать тесто из холодильника. Раскатать на столешнице тесто в тонкий пласт, примерно, 2-3 мм. Вырезать формочкой кружочки диаметром 8,5 см.

В центр каждого кружочка добавить небольшую порцию начинки из квашеной капусты. Плотно защипнуть края. Получается 33 вареника.

Вскипятить воду в кастрюле. Подсолить немного. В кипящую воду опустить 10-13 заготовок. Перемешать, чтобы вареники не прилипли ко дну, и закипятить. Варить 7-10 минут, периодически перемешивая, на умеренном огне.

Выложить в глубокую тарелку. По желанию сдобрить растительным или сливочным маслом. Перемешать и подавать сразу к столу со сметаной, можно с жареным луком или с жареным салом.

Светлана ГОНЧАРОВА

Фото из открытых интернет-источников