29.06.2025
Берестовица: 8 °C
29 июня — День черешни. Эта сочная и сладкая ягода — настоящий символ солнца и лета! Она прочно ассоциируется в нашем сознании с отпуском, яркими платьями и девичьим смехом, с бегом по траве босиком и задорным смехом. А еще черешня делает деликатесом буквально любое блюдо. Делимся рецептами с черешней, чтобы лето было незабываемым!
Мясо с черешней — очень гармоничное сочетание. Нежную ягоду можно добавлять к говядине, свинине, баранине. Она придает блюдам кисло-сладкий вкус и незабываемый аромат лета.
Ингредиенты:
Свинина шея — 500 г
Черешня — 300 г
Растительное масло — 2 ст.л.
Зелень — 3 веточки
Соль и перец — по вкусу
Как приготовить:
Мясо нарезать, обжарить на хорошо разогретой сковороде. Переложить мясо в рукав для запекания, посолить, поперчить. Черешню разрезать пополам, удалить косточки, добавить ягоды к мясу.
Все хорошо перемешать, рукав завязать и отправить в разогретую духовку на 20-30 минут. Черешня выделит сок во время нагревания, и блюдо будет готовиться в этом естественном кисло-сладком соусе. Готовое мясо при подаче посыпать рубленой зеленью. Подавать такое мясо хорошо с салатом из свежих овощей.
Соус из черешни — сладкая гармония. Он подходит к мясу, рыбе, но хорош и в качестве топпинга к десертам. Можно без конца экспериментировать, подавая его к разным блюдам и открывая все новые сочетания вкусов.
Ингредиенты:
Черешня без косточек — 300 г
Сахар — 100 г
Вода — 150 мл
Лимонный сок — 1 ст. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Как приготовить:
В кастрюле соединить очищенную от косточек черешню, сахар и воду. Довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь и варить, помешивая, около 10-15 минут, пока черешня не станет мягкой.
Снять кастрюлю с плиты и добавить лимонный сок, корицу и щепотку соли. Чуть остудить и измельчить черешню погружным блендером до однородной консистенции. Можно оставить и небольшие кусочки черешни, тогда соус будет более текстурным.
Развести кукурузный крахмал в небольшом количестве холодной воды и добавить в черешневую смесь. Вернуть кастрюлю на огонь, довести до кипения и нагревать, помешивая, еще пару минут.
Дать соусу остыть до комнатной температуры и подавать к мясу, рыбе, блинчикам или мороженому. Он может быть дополнением и к другим десертам. Хранить такой соус нужно в холодильнике.
Черешня, добавленная к салатам, делает их нежными и изысканными. Смело можно экспериментировать, добавляя ее в овощные салаты, а также в салаты с морепродуктами, сыром и мясом. Вот только один беспроигрышный вариант.
Ингредиенты:
Копченая курица — 150 г
Черешня — 100 г
Помидоры — 100 г
Болгарский перец — 100 г
Салат листовой — 3 листа
Оливковое масло — 1-2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Прованские травы — 5 г
Соль и перец — по вкусу
Как приготовить:
Произвольно нарезать курицу, овощи и салатные листья. Удалить из черешни косточки, разрезать их на половинки и добавить в салат. Посолить, поперчить, добавить прованские травы. Заправить смесью оливкового масла и лимонного сока. Подавать, украсив ягодами.
Черешня очень хороша в качестве начинки для пирогов.
Ингредиенты:
Мука — 220 г
Сахарный песок — 170 г
Масло — 130 г
Яйца — 2 шт.
Черешня — 500 г
Соль — 1/5 ч. л.
Сода — 1/3 ч. л.
Уксус — 1,5 ч. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Как приготовить:
Черешню помыть и удалить косточки. Яичные желтки отделить от белков, белки оставить в отдельной посуде в холодильнике, а желтки растереть до бела с сахаром, используя примерно 120 г.
Влить к желткам растопленное, но потом слегка охлажденное сливочное масло, добавить соль и соду, погашенную уксусом. Добавить муку и замесить тесто. Оно должно получиться мягким, но при этом хорошо держать форму.
От полученного теста отделить примерно 1/5 часть, завернуть в пленку и оставить на 20 минут в морозилке.
Остальное тесто выложить форму для пирога и разровнять, сделав бортики. Посыпать тесто мукой или крахмалом. Ягоды черешни разрезать на половинки и тоже присыпать их мукой. Выложить черешню на тесто.
Достать из холодильника белки, добавить оставшийся сахар и взбить миксером до состояния крепкой пены. Белковую пену равномерно распределить по слою ягод.
Достать из морозилки кусочек теста и натереть его на крупной терке так, чтобы крошки равномерно присыпали белковый слой. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку и готовить около 25 минут, пока крошка не подрумянится. Готовый пирог вынуть из духовки, немного остудить и вынуть из формы.
Шоколад и черешня — беспроигрышное сочетание для десертов.
Ингредиенты (на 10 порций)
Сливочное масло — 120 г
Черешня — 400 г
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мед — 2 ст. л.
Яйца куриные — 3 шт.
Сахар коричневый (тростниковый) — 150 г
Сметана жирная — 300 г
Шоколад белый — 100 г
Шоколад темный — 70 г
Как приготовить:
Разогреть духовку до 180 °С. Форму для выпечки диаметром 30 см застелить пергаментом, смазать его сливочным маслом.
100 г масла с медом растопить в микроволновке. Взбить яйца с сахаром, вмешать мед с маслом и сметану. Затем добавить мучную смесь с разрыхлителем, замесить однородное тесто. Разделить тесто пополам.
Растопить по отдельности наломанный на кусочки белый и темный шоколад. Добавить в одну половину теста темный шоколад, во вторую — белый, тщательно перемешать. У черешни удалить косточки и добавить ягоды в тесто.
Выложить тесто в форму, вливая его с двух сторон, чтобы оно чуть перемешивалось (потом еще можно закрутить его ложкой, не перемешивая).
Постучать формой об стол, чтобы тесто равномерно распределилось и исчезли пузыри. Выпекать в духовке 30 минут. Остудить в форме 30-40 минут, потом аккуратно вынуть, нарезать и подавать.
Ягодное мороженое — настоящий летний праздник!
Ингредиенты:
Сливочный сыр — 250 г
Сгущенное молоко — 395 мл
Сгущенные сливки — 600 мл
Черешня — 750 г
Как приготовить:
Удалить косточки и сварить ягоды на среднем огне, пока они не станут мягкими. Остывшие ягоды поместить в кухонный комбайн и немного измельчить, чтобы остались кусочки.
Поместить сгущенные сливки в большую миску и взбить их до образования мягких пиков. Добавить сгущенное молоко и сливочный сыр, перемешать до однородной консистенции.
Добавить ягодную смесь в получившийся крем. Перемешать, переложить в силиконовую форму или герметичный контейнер и оставить в морозилке на ночь. Подавать с охлажденными ягодами или ягодным соусом.
Приятного аппетита!
