Array
(
[TAGS] =>
[~TAGS] =>
[ID] => 35253
[~ID] => 35253
[NAME] => Вкусы осени: пять рецептов для уютного вечера
[~NAME] => Вкусы осени: пять рецептов для уютного вечера
[IBLOCK_ID] => 1
[~IBLOCK_ID] => 1
[IBLOCK_SECTION_ID] => 65
[~IBLOCK_SECTION_ID] => 65
[DETAIL_TEXT] =>
Осень – время, когда особенно хочется горячего супа, ароматной выпечки и блюд с пряностями. Тыква, яблоки, картофель, грибы, специи – сезонные продукты легко превращаются в блюда разных кухонь мира. Предлагаем отправиться в небольшое гастрономическое путешествие, не покидая собственной кухни.
Первая остановка – тыквенный пирог
.webp "тыквенный пирог (1).jpg")
Тыквенный пирог давно стал одним из символов осени. Нежная начинка с корицей и мускатным орехом на хрустящей песочной основе особенно хороша к чаю.
Для теста: 130 г сливочного масла, 250 г муки, 1 яйцо, 50 г сахара и ½ ч. ложки ванильного сахара.
Для начинки: 300 г тыквенного пюре, 320 г сгущённого молока, 2 яйца, по ½ ч. ложки корицы и мускатного ореха, 1 ч. ложка ванильного сахара и щепотка соли.
Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и разотрите с мукой до состояния крошки. Добавьте яйцо, сахар и ванильный сахар. Быстро замесите тесто, сформируйте шар и уберите его в холодильник.
Тем временем приготовьте начинку. Соедините тыквенное пюре со сгущённым молоком, добавьте яйца, специи, соль и ванильный сахар. Перемешайте венчиком.
Тесто распределите по форме диаметром около 23 см, сформировав бортики. Вылейте начинку и отправьте пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте ещё около 40 минут. Перед подачей пирог необходимо полностью остудить.
ЛАЙФХАК Для песочного теста масло должно быть именно холодным. Чем быстрее вы замесите тесто, тем более рассыпчатой получится основа.
ВАЖНО Тыквенное пюре должно быть достаточно густым. Если в нём много жидкости, начинка может получиться слишком водянистой.
Картофельный суп
Следующая остановка – уют. Густой картофельный суп со сливками, копчёной колбасой, чесноком и зеленью – то самое блюдо, которое особенно приятно есть в прохладный осенний день.
Понадобится: 1 кг картофеля, луковица, морковь, 150 г краковской колбасы, 300 мл сливок 10%-ной жирности, 1–2 зубчика чеснока, петрушка, лавровый лист, душистый перец, соль и смесь перцев.
Картофель, морковь и лук крупно нарежьте, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала овощи. Добавьте лавровый лист и душистый перец, посолите и варите около 20 минут.
Готовые овощи достаньте. Морковь отложите, а картофель и лук разомните в пюре. Затем постепенно добавляйте овощной отвар, регулируя густоту супа. Влейте сливки, верните в кастрюлю нарезанную кубиками морковь и прогрейте суп почти до кипения, но не кипятите.
Колбасу нарежьте ломтиками и быстро обжарьте на сухой сковороде. При подаче положите в тарелку несколько ломтиков колбасы, добавьте измельчённые чеснок и петрушку.
СЕКРЕТ ВКУСА Не используйте блендер для картофеля. От длительного измельчения картофель становится клейким, и суп теряет приятную кремовую текстуру.
ДЛЯ АРОМАТА Колбасу лучше обжарить отдельно и добавить уже в тарелку. Так копчёный аромат останется ярким.
На сладенькое – тарт Татен
.webp "тарт татен (1).png")
Эта выпечка знаменита своей необычной подачей: яблоки карамелизуются, а тесто оказывается снизу во время выпекания и сверху – после переворачивания пирога.
Для теста: 200 г муки, 115 г холодного сливочного масла, ¼ ч. ложки соли, щепотка сахара и 2 ст. ложки холодной воды.
Для начинки: 3–4 крупных плотных яблока, 150 г сахара, сливочное масло и сок половины лимона.
Смешайте муку, соль, сахар и холодное масло, нарезанное кубиками. Измельчите до состояния крошки, добавьте холодную воду и быстро замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут.
Яблоки очистите, удалите сердцевину и разрежьте на дольки. Сбрызните лимонным соком.
В подходящей жаропрочной форме растопите сахар до состояния карамели. Добавьте яблоки и кусочки сливочного масла. Прогрейте несколько минут на небольшом огне, аккуратно переворачивая яблоки.
Раскатайте тесто в пласт немного больше диаметра формы и накройте им яблоки. Края заправьте внутрь. Выпекайте при 200 градусах около 20–25 минут.
Готовый тарт немного остудите, накройте тарелкой и аккуратно переверните.
ОСТОРОЖНО: КАРАМЕЛЬ!
Не оставляйте её без присмотра: сахар очень быстро может перейти от золотистого оттенка к горелому. Если карамель во время приготовления начала кристаллизоваться, не пугайтесь – при дальнейшем нагревании она снова растает.
КАК ПОДАТЬ?
Тёплый тарт Татен особенно хорош с шариком мороженого или небольшим количеством несладких взбитых сливок.
Яблоки в карамели – проще некуда
Если времени на пирог нет, осенний десерт можно приготовить из нескольких простых продуктов.
Понадобится: 4 яблока, ¾ стакана воды, около ⅓ стакана коричневого сахара, 1 ч. ложка корицы, молотые гвоздика и мускатный орех по вкусу, 1 ст. ложка сливочного масла и 150–200 г карамели.
Из яблок удалите сердцевину, стараясь не прорезать их насквозь. Смешайте сахар с корицей, гвоздикой и мускатным орехом. При желании добавьте мелко нарезанные орехи.
Выложите яблоки в форму, налейте немного воды на дно и наполните каждый плод пряной смесью. Сверху положите по небольшому кусочку сливочного масла.
Накройте форму фольгой и запекайте при 180 градусах около 35–40 минут. В это время растопите карамель на водяной бане. Готовые яблоки полейте карамелью непосредственно перед подачей.
ЛАЙФХАК
Карамель лучше растопить незадолго до подачи. Если сделать это слишком рано, она снова застынет.
Жгучий характер – осенняя паэлья
Завершит наше путешествие сытная паэлья с курицей, креветками и сезонными овощами. В этом блюде соединяются мясо, морепродукты, рис, сладкий перец и специи.
Понадобится: 8 куриных бёдер без кожи, 700 г очищенных сырых креветок, 450 г риса, 4 сладких перца, 800 г консервированных помидоров, 400 г стручковой фасоли, 6 стаканов горячего овощного бульона, 2 ст. ложки оливкового масла, шафран, паприка, кайенский перец, соль, чёрный перец и петрушка.
Куриные бёдрышки залейте двумя стаканами овощного бульона и варите под крышкой 15–20 минут. Затем выньте мясо.
В широкой сковороде разогрейте оливковое масло и быстро обжарьте сладкий перец. Добавьте креветки, посолите и поперчите, готовьте около двух минут. Переложите перец и креветки на тарелку.
В ту же сковороду отправьте помидоры, рис и оставшийся после варки курицы отвар. Добавьте курицу, ещё два стакана бульона и готовьте на небольшом огне 20–30 минут. За 10 минут до готовности добавьте стручковую фасоль, шафран, паприку и кайенский перец. В конце верните в сковороду креветки и сладкий перец, прогрейте и посыпьте петрушкой.
СЕКРЕТ ПАЭЛЬИ
Если в блюде достаточно мяса, особенно на косточке, оно само даст насыщенный вкус. Поэтому дополнительный бульон может и не понадобиться.
НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ РИС БЕЗ НЕОБХОДИМОСТИ
Для паэльи важна широкая посуда и равномерное распределение риса. После добавления жидкости лучше не превращать блюдо в ризотто постоянным перемешиванием.
Осень хороша тем, что для уютного вечера совсем не обязательно придумывать сложное меню. Иногда достаточно сезонных продуктов, любимых специй и немного времени – а кухня сама превратится в маленькое путешествие по разным странам.
7 фильмов для уютного осеннего вечера
1. «Вам письмо» (1998)
Осенний Нью-Йорк, книжный магазин, кофе и история двух людей, которые знакомятся в интернете. В центре сюжета — история любви, которая развивается через анонимную интернет-переписку между владельцами книжных магазинов, которые в реальности являются жёсткими конкурентами.
2. «Хороший год» (2006)
Успешный лондонский биржевой трейдер получает известие о смерти дяди и наследует его поместье с виноградниками в Провансе. Главный герой приезжает во Францию, чтобы как можно скорее продать доставшееся имущество, но череда нелепых случайностей и появление девушки, которая называет себя незаконнорождённой дочерью дяди, заставляют его надолго задержаться и по-новому взглянуть на жизнь.
.webp "хороший год (2).jpg")
3«Служебный роман» (1977).
Фильм снимали в сентябре, и в кадре часто используется осенняя погода: мокрый асфальт, свинцовые тучи, золотая листва, отражения в лужах, разноцветные зонты. Секретарша Верочка примеряет осенние сапоги, а в финале звучит песня «У природы нет плохой погоды» на собственные стихи режиссёра.
4. «Маленькие женщины» (2019)
Семья, уютный дом, сестринство и взросление четырёх героинь на фоне красивых пейзажей. Каждая из сестёр идёт своим путём, сталкиваясь с внутренними трудностями и проходя через этапы взросления, поиска себя, первой любви и творческих устремлений.
5. «Практическая магия» (1998)
Две сестры, старый дом, немного магии и очень атмосферная осенняя картинка. Сёстры Салли и Джиллиан принадлежат к древнему роду ведьм Оуэнс. Из поколения в поколение женщины в этом роду наследуют не только дар творить волшебство (готовить зелья, знать заклинания), но и родовое проклятие: любой роман женщины из этого рода для избранника заканчивается трагически.
6. «Жестокий романс» (1984)
Туманная Волга, крики чаек, ветер и оголенные пейзажи создают ощущение увядания и безысходности, предвосхищая трагический финал.
7. «Неспящие в Сиэтле» (1993)
Тёплая романтическая история о двух людях, которым предстоит найти друг друга.
Оперативные и актуальные новости Берестовицы и Берестовицкого района в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь по ссылке!
[~DETAIL_TEXT] =>
Осень – время, когда особенно хочется горячего супа, ароматной выпечки и блюд с пряностями. Тыква, яблоки, картофель, грибы, специи – сезонные продукты легко превращаются в блюда разных кухонь мира. Предлагаем отправиться в небольшое гастрономическое путешествие, не покидая собственной кухни.
Первая остановка – тыквенный пирог
Тыквенный пирог давно стал одним из символов осени. Нежная начинка с корицей и мускатным орехом на хрустящей песочной основе особенно хороша к чаю.
Для теста: 130 г сливочного масла, 250 г муки, 1 яйцо, 50 г сахара и ½ ч. ложки ванильного сахара.
Для начинки: 300 г тыквенного пюре, 320 г сгущённого молока, 2 яйца, по ½ ч. ложки корицы и мускатного ореха, 1 ч. ложка ванильного сахара и щепотка соли.
Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и разотрите с мукой до состояния крошки. Добавьте яйцо, сахар и ванильный сахар. Быстро замесите тесто, сформируйте шар и уберите его в холодильник.
Тем временем приготовьте начинку. Соедините тыквенное пюре со сгущённым молоком, добавьте яйца, специи, соль и ванильный сахар. Перемешайте венчиком.
Тесто распределите по форме диаметром около 23 см, сформировав бортики. Вылейте начинку и отправьте пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте ещё около 40 минут. Перед подачей пирог необходимо полностью остудить.
ЛАЙФХАК Для песочного теста масло должно быть именно холодным. Чем быстрее вы замесите тесто, тем более рассыпчатой получится основа.
ВАЖНО Тыквенное пюре должно быть достаточно густым. Если в нём много жидкости, начинка может получиться слишком водянистой.
Картофельный суп
Следующая остановка – уют. Густой картофельный суп со сливками, копчёной колбасой, чесноком и зеленью – то самое блюдо, которое особенно приятно есть в прохладный осенний день.
Понадобится: 1 кг картофеля, луковица, морковь, 150 г краковской колбасы, 300 мл сливок 10%-ной жирности, 1–2 зубчика чеснока, петрушка, лавровый лист, душистый перец, соль и смесь перцев.
Картофель, морковь и лук крупно нарежьте, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала овощи. Добавьте лавровый лист и душистый перец, посолите и варите около 20 минут.
Готовые овощи достаньте. Морковь отложите, а картофель и лук разомните в пюре. Затем постепенно добавляйте овощной отвар, регулируя густоту супа. Влейте сливки, верните в кастрюлю нарезанную кубиками морковь и прогрейте суп почти до кипения, но не кипятите.
Колбасу нарежьте ломтиками и быстро обжарьте на сухой сковороде. При подаче положите в тарелку несколько ломтиков колбасы, добавьте измельчённые чеснок и петрушку.
СЕКРЕТ ВКУСА Не используйте блендер для картофеля. От длительного измельчения картофель становится клейким, и суп теряет приятную кремовую текстуру.
ДЛЯ АРОМАТА Колбасу лучше обжарить отдельно и добавить уже в тарелку. Так копчёный аромат останется ярким.
На сладенькое – тарт Татен
Эта выпечка знаменита своей необычной подачей: яблоки карамелизуются, а тесто оказывается снизу во время выпекания и сверху – после переворачивания пирога.
Для теста: 200 г муки, 115 г холодного сливочного масла, ¼ ч. ложки соли, щепотка сахара и 2 ст. ложки холодной воды.
Для начинки: 3–4 крупных плотных яблока, 150 г сахара, сливочное масло и сок половины лимона.
Смешайте муку, соль, сахар и холодное масло, нарезанное кубиками. Измельчите до состояния крошки, добавьте холодную воду и быстро замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут.
Яблоки очистите, удалите сердцевину и разрежьте на дольки. Сбрызните лимонным соком.
В подходящей жаропрочной форме растопите сахар до состояния карамели. Добавьте яблоки и кусочки сливочного масла. Прогрейте несколько минут на небольшом огне, аккуратно переворачивая яблоки.
Раскатайте тесто в пласт немного больше диаметра формы и накройте им яблоки. Края заправьте внутрь. Выпекайте при 200 градусах около 20–25 минут.
Готовый тарт немного остудите, накройте тарелкой и аккуратно переверните.
ОСТОРОЖНО: КАРАМЕЛЬ!
Не оставляйте её без присмотра: сахар очень быстро может перейти от золотистого оттенка к горелому. Если карамель во время приготовления начала кристаллизоваться, не пугайтесь – при дальнейшем нагревании она снова растает.
КАК ПОДАТЬ?
Тёплый тарт Татен особенно хорош с шариком мороженого или небольшим количеством несладких взбитых сливок.
Яблоки в карамели – проще некуда
Если времени на пирог нет, осенний десерт можно приготовить из нескольких простых продуктов.
Понадобится: 4 яблока, ¾ стакана воды, около ⅓ стакана коричневого сахара, 1 ч. ложка корицы, молотые гвоздика и мускатный орех по вкусу, 1 ст. ложка сливочного масла и 150–200 г карамели.
Из яблок удалите сердцевину, стараясь не прорезать их насквозь. Смешайте сахар с корицей, гвоздикой и мускатным орехом. При желании добавьте мелко нарезанные орехи.
Выложите яблоки в форму, налейте немного воды на дно и наполните каждый плод пряной смесью. Сверху положите по небольшому кусочку сливочного масла.
Накройте форму фольгой и запекайте при 180 градусах около 35–40 минут. В это время растопите карамель на водяной бане. Готовые яблоки полейте карамелью непосредственно перед подачей.
ЛАЙФХАК
Карамель лучше растопить незадолго до подачи. Если сделать это слишком рано, она снова застынет.
Жгучий характер – осенняя паэлья
Завершит наше путешествие сытная паэлья с курицей, креветками и сезонными овощами. В этом блюде соединяются мясо, морепродукты, рис, сладкий перец и специи.
Понадобится: 8 куриных бёдер без кожи, 700 г очищенных сырых креветок, 450 г риса, 4 сладких перца, 800 г консервированных помидоров, 400 г стручковой фасоли, 6 стаканов горячего овощного бульона, 2 ст. ложки оливкового масла, шафран, паприка, кайенский перец, соль, чёрный перец и петрушка.
Куриные бёдрышки залейте двумя стаканами овощного бульона и варите под крышкой 15–20 минут. Затем выньте мясо.
В широкой сковороде разогрейте оливковое масло и быстро обжарьте сладкий перец. Добавьте креветки, посолите и поперчите, готовьте около двух минут. Переложите перец и креветки на тарелку.
В ту же сковороду отправьте помидоры, рис и оставшийся после варки курицы отвар. Добавьте курицу, ещё два стакана бульона и готовьте на небольшом огне 20–30 минут. За 10 минут до готовности добавьте стручковую фасоль, шафран, паприку и кайенский перец. В конце верните в сковороду креветки и сладкий перец, прогрейте и посыпьте петрушкой.
СЕКРЕТ ПАЭЛЬИ
Если в блюде достаточно мяса, особенно на косточке, оно само даст насыщенный вкус. Поэтому дополнительный бульон может и не понадобиться.
НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ РИС БЕЗ НЕОБХОДИМОСТИ
Для паэльи важна широкая посуда и равномерное распределение риса. После добавления жидкости лучше не превращать блюдо в ризотто постоянным перемешиванием.
Осень хороша тем, что для уютного вечера совсем не обязательно придумывать сложное меню. Иногда достаточно сезонных продуктов, любимых специй и немного времени – а кухня сама превратится в маленькое путешествие по разным странам.
7 фильмов для уютного осеннего вечера
1. «Вам письмо» (1998)
Осенний Нью-Йорк, книжный магазин, кофе и история двух людей, которые знакомятся в интернете. В центре сюжета — история любви, которая развивается через анонимную интернет-переписку между владельцами книжных магазинов, которые в реальности являются жёсткими конкурентами.
2. «Хороший год» (2006)
Успешный лондонский биржевой трейдер получает известие о смерти дяди и наследует его поместье с виноградниками в Провансе. Главный герой приезжает во Францию, чтобы как можно скорее продать доставшееся имущество, но череда нелепых случайностей и появление девушки, которая называет себя незаконнорождённой дочерью дяди, заставляют его надолго задержаться и по-новому взглянуть на жизнь.
3«Служебный роман» (1977).
Фильм снимали в сентябре, и в кадре часто используется осенняя погода: мокрый асфальт, свинцовые тучи, золотая листва, отражения в лужах, разноцветные зонты. Секретарша Верочка примеряет осенние сапоги, а в финале звучит песня «У природы нет плохой погоды» на собственные стихи режиссёра.
4. «Маленькие женщины» (2019)
Семья, уютный дом, сестринство и взросление четырёх героинь на фоне красивых пейзажей. Каждая из сестёр идёт своим путём, сталкиваясь с внутренними трудностями и проходя через этапы взросления, поиска себя, первой любви и творческих устремлений.
5. «Практическая магия» (1998)
Две сестры, старый дом, немного магии и очень атмосферная осенняя картинка. Сёстры Салли и Джиллиан принадлежат к древнему роду ведьм Оуэнс. Из поколения в поколение женщины в этом роду наследуют не только дар творить волшебство (готовить зелья, знать заклинания), но и родовое проклятие: любой роман женщины из этого рода для избранника заканчивается трагически.
6. «Жестокий романс» (1984)
Туманная Волга, крики чаек, ветер и оголенные пейзажи создают ощущение увядания и безысходности, предвосхищая трагический финал.
7. «Неспящие в Сиэтле» (1993)
Тёплая романтическая история о двух людях, которым предстоит найти друг друга.
Оперативные и актуальные новости Берестовицы и Берестовицкого района в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь по ссылке!
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[~DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[PREVIEW_TEXT] =>
[~PREVIEW_TEXT] =>
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
[~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
[DETAIL_PICTURE] =>
[~DETAIL_PICTURE] =>
[TIMESTAMP_X] => 16.10.2026 17:18:39
[~TIMESTAMP_X] => 16.10.2026 17:18:39
[ACTIVE_FROM_X] => 2026-10-18 14:00:00
[~ACTIVE_FROM_X] => 2026-10-18 14:00:00
[ACTIVE_FROM] => 18.10.2026 17:00:00
[~ACTIVE_FROM] => 18.10.2026 17:00:00
[LIST_PAGE_URL] => /news/
[~LIST_PAGE_URL] => /news/
[DETAIL_PAGE_URL] => /news/aktualno/vkusy-oseni/
[~DETAIL_PAGE_URL] => /news/aktualno/vkusy-oseni/
[LANG_DIR] => /
[~LANG_DIR] => /
[CODE] => vkusy-oseni
[~CODE] => vkusy-oseni
[EXTERNAL_ID] => 35253
[~EXTERNAL_ID] => 35253
[IBLOCK_TYPE_ID] => news
[~IBLOCK_TYPE_ID] => news
[IBLOCK_CODE] => corporate_news_s1
[~IBLOCK_CODE] => corporate_news_s1
[IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[~IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[LID] => s1
[~LID] => s1
[NAV_RESULT] =>
[NAV_CACHED_DATA] =>
[DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 18.10.2026
[IPROPERTY_VALUES] => Array
(
[SECTION_META_TITLE] => Вкусы осени: пять рецептов для уютного вечера
[SECTION_META_KEYWORDS] => Новости
[SECTION_META_DESCRIPTION] =>
[SECTION_PAGE_TITLE] => Вкусы осени: пять рецептов для уютного вечера
[ELEMENT_META_TITLE] => Вкусы осени: пять рецептов для уютного вечера
[ELEMENT_META_KEYWORDS] => Актуально
[ELEMENT_META_DESCRIPTION] =>
Осень – время, когда особенно хочется горячего супа, ароматной выпечки и блюд с пряностями Тыква, яблоки, картофель, грибы, специи – сезонные продукты легко превращаются в блюда разных кухонь мира.
[ELEMENT_PAGE_TITLE] => Вкусы осени: пять рецептов для уютного вечера
)
[FIELDS] => Array
(
[TAGS] =>
)
[PROPERTIES] => Array
(
[VIDEO] => Array
(
[ID] => 4
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Видео
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => VIDEO
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] => mpg, avi, wmv, mpeg, mpe, flv, mp4
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Видео
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[DONT_SHOW] => Array
(
[ID] => 6
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Не отображать в верхней карусели на главной
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DONT_SHOW
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Не отображать в верхней карусели на главной
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[AUTHOR] => Array
(
[ID] => 7
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Автор
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => AUTHOR
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 15818
[VALUE] => Дарья ЛЕОНОВА
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Дарья ЛЕОНОВА
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Автор
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[WATERMARKER] => Array
(
[ID] => 8
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Водяной знак
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => WATERMARKER
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg, webp
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Водяной знак
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[WATERMARKER_PREV] => Array
(
[ID] => 9
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Водяной знак в превью
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => WATERMARKER_PREV
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg, webp
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Водяной знак в превью
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[DONT_SHOW_LIST] => Array
(
[ID] => 11
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Не отображать в карусели с разделами на главной
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DONT_SHOW_LIST
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Не отображать в карусели с разделами на главной
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[MAIN_SECTION] => Array
(
[ID] => 12
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Главный раздел
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => MAIN_SECTION
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 15819
[VALUE] => Общество
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] => Общество
[VALUE_XML_ID] => /news/obshchestvo/
[VALUE_SORT] => 17
[VALUE_ENUM_ID] => 22
[~VALUE] => Общество
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Главный раздел
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[PHOTOGRAPHER] => Array
(
[ID] => 13
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Фотограф
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => PHOTOGRAPHER
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 15820
[VALUE] => из открытых интернет-источников
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => из открытых интернет-источников
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Фотограф
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[NASHE_VIDEO] => Array
(
[ID] => 14
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Наше видео
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => NASHE_VIDEO
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => video
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[BUFFER_LENGTH] => 10
[CONTROLBAR] => bottom
[AUTOSTART] => N
[VOLUME] => 90
[SKIN] =>
[FLASHVARS] =>
[WMODE_FLV] => transparent
[BGCOLOR] => FFFFFF
[COLOR] => 000000
[OVER_COLOR] => 000000
[SCREEN_COLOR] => 000000
[SILVERVARS] =>
[WMODE_WMV] => windowless
[WIDTH] => 400
[HEIGHT] => 300
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Наше видео
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[YOUTUBE_VIDEO] => Array
(
[ID] => 15
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Наше видео ютуб
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => YOUTUBE_VIDEO
[DEFAULT_VALUE] => https://www.youtube.com/embed/
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Наше видео ютуб
[~DEFAULT_VALUE] => https://www.youtube.com/embed/
)
[YES_WATERMARK] => Array
(
[ID] => 17
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Выводить водяной знак
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => YES_WATERMARK
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Выводить водяной знак
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[YES_WATERMARK_PREV] => Array
(
[ID] => 18
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Выводить водяной знак превью
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => YES_WATERMARK_PREV
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Выводить водяной знак превью
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[DETAIL_PICTERS_NEW] => Array
(
[ID] => 19
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Детальная картинка
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DETAIL_PICTERS_NEW
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg, webp
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Детальная картинка
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
)
[DISPLAY_PROPERTIES] => Array
(
[AUTHOR] => Array
(
[ID] => 7
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Автор
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => AUTHOR
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 15818
[VALUE] => Дарья ЛЕОНОВА
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Дарья ЛЕОНОВА
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Автор
[~DEFAULT_VALUE] =>
[DISPLAY_VALUE] => Дарья ЛЕОНОВА
)
[PHOTOGRAPHER] => Array
(
[ID] => 13
[TIMESTAMP_X] => 2026-09-05 20:21:36
[IBLOCK_ID] => 1
[NAME] => Фотограф
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => PHOTOGRAPHER
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 15820
[VALUE] => из открытых интернет-источников
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => из открытых интернет-источников
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Фотограф
[~DEFAULT_VALUE] =>
[DISPLAY_VALUE] => из открытых интернет-источников
)
)
[IBLOCK] => Array
(
[ID] => 1
[~ID] => 1
[TIMESTAMP_X] => 05.09.2026 23:21:37
[~TIMESTAMP_X] => 05.09.2026 23:21:37
[IBLOCK_TYPE_ID] => news
[~IBLOCK_TYPE_ID] => news
[LID] => s1
[~LID] => s1
[CODE] => corporate_news_s1
[~CODE] => corporate_news_s1
[API_CODE] =>
[~API_CODE] =>
[REST_ON] => N
[~REST_ON] => N
[NAME] => Новости
[~NAME] => Новости
[ACTIVE] => Y
[~ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[~SORT] => 500
[LIST_PAGE_URL] => /news/
[~LIST_PAGE_URL] => /news/
[DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE_PATH#/#ELEMENT_CODE#/
[~DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE_PATH#/#ELEMENT_CODE#/
[SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE_PATH#/
[~SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE_PATH#/
[CANONICAL_PAGE_URL] => https://beresta.by/news/corporate_news_s1/
[~CANONICAL_PAGE_URL] => https://beresta.by/news/corporate_news_s1/
[PICTURE] =>
[~PICTURE] =>
[DESCRIPTION] =>
[~DESCRIPTION] =>
[DESCRIPTION_TYPE] => text
[~DESCRIPTION_TYPE] => text
[RSS_TTL] => 24
[~RSS_TTL] => 24
[RSS_ACTIVE] => Y
[~RSS_ACTIVE] => Y
[RSS_FILE_ACTIVE] => N
[~RSS_FILE_ACTIVE] => N
[RSS_FILE_LIMIT] =>
[~RSS_FILE_LIMIT] =>
[RSS_FILE_DAYS] =>
[~RSS_FILE_DAYS] =>
[RSS_YANDEX_ACTIVE] => N
[~RSS_YANDEX_ACTIVE] => N
[XML_ID] =>
[~XML_ID] =>
[TMP_ID] => c0e792eea55f78fdf2f56a185b80509e
[~TMP_ID] => c0e792eea55f78fdf2f56a185b80509e
[INDEX_ELEMENT] => Y
[~INDEX_ELEMENT] => Y
[INDEX_SECTION] => Y
[~INDEX_SECTION] => Y
[WORKFLOW] => N
[~WORKFLOW] => N
[BIZPROC] => N
[~BIZPROC] => N
[SECTION_CHOOSER] => L
[~SECTION_CHOOSER] => L
[LIST_MODE] =>
[~LIST_MODE] =>
[RIGHTS_MODE] => S
[~RIGHTS_MODE] => S
[SECTION_PROPERTY] => N
[~SECTION_PROPERTY] => N
[PROPERTY_INDEX] => N
[~PROPERTY_INDEX] => N
[VERSION] => 1
[~VERSION] => 1
[LAST_CONV_ELEMENT] => 0
[~LAST_CONV_ELEMENT] => 0
[SOCNET_GROUP_ID] =>
[~SOCNET_GROUP_ID] =>
[EDIT_FILE_BEFORE] =>
[~EDIT_FILE_BEFORE] =>
[EDIT_FILE_AFTER] =>
[~EDIT_FILE_AFTER] =>
[SECTIONS_NAME] => Разделы
[~SECTIONS_NAME] => Разделы
[SECTION_NAME] => Раздел
[~SECTION_NAME] => Раздел
[ELEMENTS_NAME] => Элементы
[~ELEMENTS_NAME] => Элементы
[ELEMENT_NAME] => Элемент
[~ELEMENT_NAME] => Элемент
[FULLTEXT_INDEX] => N
[~FULLTEXT_INDEX] => N
[EXTERNAL_ID] =>
[~EXTERNAL_ID] =>
[LANG_DIR] => /
[~LANG_DIR] => /
[SERVER_NAME] => beresta.by
[~SERVER_NAME] => beresta.by
)
[SECTION] => Array
(
[PATH] => Array
(
[0] => Array
(
[ID] => 65
[~ID] => 65
[CODE] => aktualno
[~CODE] => aktualno
[XML_ID] =>
[~XML_ID] =>
[EXTERNAL_ID] =>
[~EXTERNAL_ID] =>
[IBLOCK_ID] => 1
[~IBLOCK_ID] => 1
[IBLOCK_SECTION_ID] =>
[~IBLOCK_SECTION_ID] =>
[SORT] => 500
[~SORT] => 500
[NAME] => Актуально
[~NAME] => Актуально
[ACTIVE] => Y
[~ACTIVE] => Y
[DEPTH_LEVEL] => 1
[~DEPTH_LEVEL] => 1
[SECTION_PAGE_URL] => /news/aktualno/
[~SECTION_PAGE_URL] => /news/aktualno/
[IBLOCK_TYPE_ID] => news
[~IBLOCK_TYPE_ID] => news
[IBLOCK_CODE] => corporate_news_s1
[~IBLOCK_CODE] => corporate_news_s1
[IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[~IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[GLOBAL_ACTIVE] => Y
[~GLOBAL_ACTIVE] => Y
[IPROPERTY_VALUES] => Array
(
[SECTION_META_TITLE] => Актуально
[SECTION_META_KEYWORDS] => Новости
[SECTION_META_DESCRIPTION] =>
[SECTION_PAGE_TITLE] => Актуально
[ELEMENT_META_TITLE] => Актуально
[ELEMENT_META_KEYWORDS] => Новости
[ELEMENT_META_DESCRIPTION] => .
[ELEMENT_PAGE_TITLE] => Актуально
)
)
)
)
[SECTION_URL] => /news/aktualno/
[META_TAGS] => Array
(
[TITLE] => Вкусы осени: пять рецептов для уютного вечера
[BROWSER_TITLE] => Вкусы осени: пять рецептов для уютного вечера
[KEYWORDS] => Актуально
[DESCRIPTION] =>
Осень – время, когда особенно хочется горячего супа, ароматной выпечки и блюд с пряностями Тыква, яблоки, картофель, грибы, специи – сезонные продукты легко превращаются в блюда разных кухонь мира.
)
)
18.10.2026
Вкусы осени: пять рецептов для уютного вечера
Осень – время, когда особенно хочется горячего супа, ароматной выпечки и блюд с пряностями. Тыква, яблоки, картофель, грибы, специи – сезонные продукты легко превращаются в блюда разных кухонь мира. Предлагаем отправиться в небольшое гастрономическое путешествие, не покидая собственной кухни.
Первая остановка – тыквенный пирог
Тыквенный пирог давно стал одним из символов осени. Нежная начинка с корицей и мускатным орехом на хрустящей песочной основе особенно хороша к чаю.
Для теста: 130 г сливочного масла, 250 г муки, 1 яйцо, 50 г сахара и ½ ч. ложки ванильного сахара.
Для начинки: 300 г тыквенного пюре, 320 г сгущённого молока, 2 яйца, по ½ ч. ложки корицы и мускатного ореха, 1 ч. ложка ванильного сахара и щепотка соли.
Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и разотрите с мукой до состояния крошки. Добавьте яйцо, сахар и ванильный сахар. Быстро замесите тесто, сформируйте шар и уберите его в холодильник.
Тем временем приготовьте начинку. Соедините тыквенное пюре со сгущённым молоком, добавьте яйца, специи, соль и ванильный сахар. Перемешайте венчиком.
Тесто распределите по форме диаметром около 23 см, сформировав бортики. Вылейте начинку и отправьте пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте ещё около 40 минут. Перед подачей пирог необходимо полностью остудить.
ЛАЙФХАК Для песочного теста масло должно быть именно холодным. Чем быстрее вы замесите тесто, тем более рассыпчатой получится основа.
ВАЖНО Тыквенное пюре должно быть достаточно густым. Если в нём много жидкости, начинка может получиться слишком водянистой.
Картофельный суп
Следующая остановка – уют. Густой картофельный суп со сливками, копчёной колбасой, чесноком и зеленью – то самое блюдо, которое особенно приятно есть в прохладный осенний день.
Понадобится: 1 кг картофеля, луковица, морковь, 150 г краковской колбасы, 300 мл сливок 10%-ной жирности, 1–2 зубчика чеснока, петрушка, лавровый лист, душистый перец, соль и смесь перцев.
Картофель, морковь и лук крупно нарежьте, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала овощи. Добавьте лавровый лист и душистый перец, посолите и варите около 20 минут.
Готовые овощи достаньте. Морковь отложите, а картофель и лук разомните в пюре. Затем постепенно добавляйте овощной отвар, регулируя густоту супа. Влейте сливки, верните в кастрюлю нарезанную кубиками морковь и прогрейте суп почти до кипения, но не кипятите.
Колбасу нарежьте ломтиками и быстро обжарьте на сухой сковороде. При подаче положите в тарелку несколько ломтиков колбасы, добавьте измельчённые чеснок и петрушку.
СЕКРЕТ ВКУСА Не используйте блендер для картофеля. От длительного измельчения картофель становится клейким, и суп теряет приятную кремовую текстуру.
ДЛЯ АРОМАТА Колбасу лучше обжарить отдельно и добавить уже в тарелку. Так копчёный аромат останется ярким.
На сладенькое – тарт Татен
Эта выпечка знаменита своей необычной подачей: яблоки карамелизуются, а тесто оказывается снизу во время выпекания и сверху – после переворачивания пирога.
Для теста: 200 г муки, 115 г холодного сливочного масла, ¼ ч. ложки соли, щепотка сахара и 2 ст. ложки холодной воды.
Для начинки: 3–4 крупных плотных яблока, 150 г сахара, сливочное масло и сок половины лимона.
Смешайте муку, соль, сахар и холодное масло, нарезанное кубиками. Измельчите до состояния крошки, добавьте холодную воду и быстро замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут.
Яблоки очистите, удалите сердцевину и разрежьте на дольки. Сбрызните лимонным соком.
В подходящей жаропрочной форме растопите сахар до состояния карамели. Добавьте яблоки и кусочки сливочного масла. Прогрейте несколько минут на небольшом огне, аккуратно переворачивая яблоки.
Раскатайте тесто в пласт немного больше диаметра формы и накройте им яблоки. Края заправьте внутрь. Выпекайте при 200 градусах около 20–25 минут.
Готовый тарт немного остудите, накройте тарелкой и аккуратно переверните.
ОСТОРОЖНО: КАРАМЕЛЬ!
Не оставляйте её без присмотра: сахар очень быстро может перейти от золотистого оттенка к горелому. Если карамель во время приготовления начала кристаллизоваться, не пугайтесь – при дальнейшем нагревании она снова растает.
КАК ПОДАТЬ?
Тёплый тарт Татен особенно хорош с шариком мороженого или небольшим количеством несладких взбитых сливок.
Яблоки в карамели – проще некуда
Если времени на пирог нет, осенний десерт можно приготовить из нескольких простых продуктов.
Понадобится: 4 яблока, ¾ стакана воды, около ⅓ стакана коричневого сахара, 1 ч. ложка корицы, молотые гвоздика и мускатный орех по вкусу, 1 ст. ложка сливочного масла и 150–200 г карамели.
Из яблок удалите сердцевину, стараясь не прорезать их насквозь. Смешайте сахар с корицей, гвоздикой и мускатным орехом. При желании добавьте мелко нарезанные орехи.
Выложите яблоки в форму, налейте немного воды на дно и наполните каждый плод пряной смесью. Сверху положите по небольшому кусочку сливочного масла.
Накройте форму фольгой и запекайте при 180 градусах около 35–40 минут. В это время растопите карамель на водяной бане. Готовые яблоки полейте карамелью непосредственно перед подачей.
ЛАЙФХАК
Карамель лучше растопить незадолго до подачи. Если сделать это слишком рано, она снова застынет.
Жгучий характер – осенняя паэлья
Завершит наше путешествие сытная паэлья с курицей, креветками и сезонными овощами. В этом блюде соединяются мясо, морепродукты, рис, сладкий перец и специи.
Понадобится: 8 куриных бёдер без кожи, 700 г очищенных сырых креветок, 450 г риса, 4 сладких перца, 800 г консервированных помидоров, 400 г стручковой фасоли, 6 стаканов горячего овощного бульона, 2 ст. ложки оливкового масла, шафран, паприка, кайенский перец, соль, чёрный перец и петрушка.
Куриные бёдрышки залейте двумя стаканами овощного бульона и варите под крышкой 15–20 минут. Затем выньте мясо.
В широкой сковороде разогрейте оливковое масло и быстро обжарьте сладкий перец. Добавьте креветки, посолите и поперчите, готовьте около двух минут. Переложите перец и креветки на тарелку.
В ту же сковороду отправьте помидоры, рис и оставшийся после варки курицы отвар. Добавьте курицу, ещё два стакана бульона и готовьте на небольшом огне 20–30 минут. За 10 минут до готовности добавьте стручковую фасоль, шафран, паприку и кайенский перец. В конце верните в сковороду креветки и сладкий перец, прогрейте и посыпьте петрушкой.
СЕКРЕТ ПАЭЛЬИ
Если в блюде достаточно мяса, особенно на косточке, оно само даст насыщенный вкус. Поэтому дополнительный бульон может и не понадобиться.
НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ РИС БЕЗ НЕОБХОДИМОСТИ
Для паэльи важна широкая посуда и равномерное распределение риса. После добавления жидкости лучше не превращать блюдо в ризотто постоянным перемешиванием.
Осень хороша тем, что для уютного вечера совсем не обязательно придумывать сложное меню. Иногда достаточно сезонных продуктов, любимых специй и немного времени – а кухня сама превратится в маленькое путешествие по разным странам.
7 фильмов для уютного осеннего вечера
1. «Вам письмо» (1998)
Осенний Нью-Йорк, книжный магазин, кофе и история двух людей, которые знакомятся в интернете. В центре сюжета — история любви, которая развивается через анонимную интернет-переписку между владельцами книжных магазинов, которые в реальности являются жёсткими конкурентами.
2. «Хороший год» (2006)
Успешный лондонский биржевой трейдер получает известие о смерти дяди и наследует его поместье с виноградниками в Провансе. Главный герой приезжает во Францию, чтобы как можно скорее продать доставшееся имущество, но череда нелепых случайностей и появление девушки, которая называет себя незаконнорождённой дочерью дяди, заставляют его надолго задержаться и по-новому взглянуть на жизнь.
3«Служебный роман» (1977).
Фильм снимали в сентябре, и в кадре часто используется осенняя погода: мокрый асфальт, свинцовые тучи, золотая листва, отражения в лужах, разноцветные зонты. Секретарша Верочка примеряет осенние сапоги, а в финале звучит песня «У природы нет плохой погоды» на собственные стихи режиссёра.
4. «Маленькие женщины» (2019)
Семья, уютный дом, сестринство и взросление четырёх героинь на фоне красивых пейзажей. Каждая из сестёр идёт своим путём, сталкиваясь с внутренними трудностями и проходя через этапы взросления, поиска себя, первой любви и творческих устремлений.
5. «Практическая магия» (1998)
Две сестры, старый дом, немного магии и очень атмосферная осенняя картинка. Сёстры Салли и Джиллиан принадлежат к древнему роду ведьм Оуэнс. Из поколения в поколение женщины в этом роду наследуют не только дар творить волшебство (готовить зелья, знать заклинания), но и родовое проклятие: любой роман женщины из этого рода для избранника заканчивается трагически.
6. «Жестокий романс» (1984)
Туманная Волга, крики чаек, ветер и оголенные пейзажи создают ощущение увядания и безысходности, предвосхищая трагический финал.
7. «Неспящие в Сиэтле» (1993)
Тёплая романтическая история о двух людях, которым предстоит найти друг друга.
Оперативные и актуальные новости Берестовицы и Берестовицкого района в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь по ссылке!
Автор: Дарья ЛЕОНОВА
Фото: из открытых интернет-источников
.webp)
