Сентябрь − разгар сезона «тихой охоты», когда леса наполняются грибниками. Любители такого вида досуга возвращаются домой с полными корзинами ароматной «добычи». Однако не все так просто, ведь иногда в корзинку, а потом и в тарелку вместе со съедобными экземплярами попадают и ядовитые. Результат − отравление. О том, как от него уберечься, рассказываем в материале.
Беспечность непростительна
Самое опасное в грибном отравлении − то, что оно проявляется не сразу. К примеру, вы съели жареные грибы за ужином, а признаки отравления появились только утром. За это время токсины уже проникли в кровь и начали разрушать печень и почки. Именно поэтому к грибам нельзя относится беспечно.
Отправится можно не только заведомо ядовитыми грибами, но и условно съедобными, если их приготовить неправильно, а также старыми червивыми экземплярами.
Особенно опасны грибы, собранные у дорог или в промышленных зонах − они, как губка, впитывают соли тяжелых металлов и канцерогены. А бледная поганка, которую неопытные грибники путают с шампиньоном или сыроежкой, и вовсе смертельна: достаточно одного такого гриба в общем блюде, чтобы отравилась вся семья.
Верное решение
Единственная мера профилактики отравления грибами − не использовать в пищу неизвестные виды, не покупать их с рук и на обочинах, не угощаться в гостях. Довольно практичный подход − ограничиться грибами, купленными в магазине. Но даже в этом случае злоупотреблять не стоит: грибы относятся к тяжелой и плохо усвояемой пище, и желудку с ними справиться нелегко. Их пищевые волокна практически не перевариваются и затрудняют процесс пищеварения.
Идеальный вариант, считают медики, когда грибы являются дополнением к основному блюду. Естественно, никто не говорит, что нужно ограничивать себя до считаных граммов, но есть большую порцию тоже не лучшая идея. Есть и те, кому лесные дары стоит исключить из рациона полностью. Это люди с болезнями печени и почек, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, дети до 14 лет и пожилые. Осторожно употреблять в пищу грибы необходимо и беременным, кормящим матерям.
Сколько можно хранить собранные грибы
Сортировку и обработку сырых грибов нельзя откладывать на потом. В течение нескольких часов их следует очистить и сварить. Даже самый съедобный гриб, если он долго лежал без обработки или перезрел и начал подгнивать, может стать ядовитым. Если нет возможности сразу заняться приготовлением лесного урожая, то его нужно обязательно поместить в холодильник.
Как правильно обрабатывать грибы
Сортировать и готовить собранные в лесу грибы должны только взрослые. Детям и подросткам эту работу поручать нельзя.
Тщательно промойте каждый экземпляр, очистите от частичек почвы и растительности. Для заготовки на зиму отбирайте только молодые грибы.
Для засолки, сушки или маринования не смешивайте дары леса, каждый вид готовьте отдельно. Условно-съедобные грибы обрабатывайте с особой тщательностью. Варить их нужно минимум дважды, не менее 50 минут, каждый раз сливая отвары и хорошо промывая под проточной водой.
Как распознать отравление?
Основные симптомы − тошнота, многократная рвота, спазмы в животе, диарея, головокружение и общая слабость. Нередко присоединяются усиленное потоотделение, слюнотечение и головная боль.
Главный диагностический признак, который помогает понять, насколько опасно отравление, − время появления симптомов.
Если плохо стало уже через полчаса-два часа, вероятнее всего, отравление не так опасно. Но визит к врачу все же обязателен.
Если прошло 6, 12 или более часов, это грозный признак. Именно такой временной промежуток характерен для ядов бледной поганки и других грибов, которые разрушают печень.
Если у вас или ваших близких появились какие-либо симптомы из описанных выше, немедленно обратитесь за медицинской помощью!
Уйти, чтобы вернуться
Лисички, подосиновики, опята, боровики, подберезовики, сморчки и сыроежки так и манят любителей «тихой охоты». Однако в процессе сбора любимых грибов можно легко увлечься и заблудиться. Как избежать чрезвычайной ситуации и что делать, если вы все же потерялись – читайте в подробной инструкции от Берестовицкого РОЧС.
Подготовка перед выходом в лес
1. Сообщите близким о маршруте и времени возвращения. Укажите, в какой район идете, какой дорогой планируете добираться и когда рассчитываете быть дома.
2. Изучите карту местности. До похода в лес посмотрите карту − это поможет лучше понимать, где находятся дороги, реки, просеки и населенные пункты.
3. Зарядите телефон и возьмите пауэрбанк. В лесу связь может быть нестабильной, но телефон пригодится не только для звонков, но и как навигатор.
4. Скачайте офлайн карты. Приложения с картами, работающими без интернета, помогут сориентироваться даже при отсутствии сигнала.
5. Соберите минимальный набор безопасности:
- компас или GPS навигатор;
- свисток (чтобы подавать сигналы, не срывая голос);
- спички или зажигалка;
- небольшой запас воды и нескоропортящегося перекуса;
- аптечка (включая личные лекарства);
- нож;
- яркий кусок ткани или маркер, чтобы оставлять заметные метки.
Одежда и обувь
Надевайте яркую одежду − в камуфляже человека гораздо сложнее заметить даже с небольшого расстояния. Выбирайте закрытую, непромокаемую одежду. Штанины лучше заправить в обувь, чтобы защититься от клещей и насекомых.
Правила поведения в лесу
Запоминайте ориентиры по пути. Отмечайте крупные поваленные деревья, необычные камни, изгибы ручьев, просеки.
Не уходите далеко от знакомых троп, особенно если лес вам не очень знаком. Двигайтесь спокойно и не петляйте. Не пытайтесь срезать путь через незнакомые участки.
Если вы поняли, что заблудились
Остановитесь и не паникуйте. Паника заставляет принимать поспешные решения и уходить еще дальше от маршрута.
Вспомните, откуда пришли. Постарайтесь восстановить в памяти последние ориентиры и тропы.
Прислушайтесь. Шум дороги, лай собак, звук поезда или работающей техники могут подсказать направление к людям.
Подавайте сигналы. Используйте свисток, стучите палкой по дереву, периодически зовите голосом.
Если уверены, что вас будут искать, − оставайтесь на месте. Разведите костер − дым хорошо заметен. Оставьте заметные метки (яркую ткань, стрелки из веток).
Позвоните в службу спасения по номеру 101 или 112. Даже если нет полной связи, экстренный вызов может пройти.
Выбирайте очевидные линейные ориентиры (река, дорога, просека) и идите вдоль них − так вы обязательно выйдете к населенному пункту или трассе.
