30.12.2025

Идеи на праздничный стол от читателей "БГ"

Новый год – волшебный праздник, наполненный теплом семейных и дружеских встреч. В эти дни каждая хозяйка думает, чем бы порадовать близких и как привнести изюминку на праздничный стол. Мы собрали для вас подборку самых вкусных и интересных рецептов, которыми поделились наши читатели.

Сельдь под шубой с крабовыми палочками от Елены Черневич

Крабовые палочки в этом салате придают ему нежность и необычный вкус. Единственное правило: съедать нужно в день приготовления, чтобы тонкий вкус крабовых палочек не потерялся среди других ингредиентов.

Ингредиенты:
• Картофель – 1 шт.
• Филе сельди – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Крабовые палочки – 200 г
• Морковь – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Майонез

Приготовление: Отварите и натрите овощи. Выложите их слоями: картофель, сельдь с луком, белки, крабовые палочки (промокнуть от лишней влаги салфеткой), морковь и свеклу. Каждый слой смазывайте майонезом, а перед подачей сверху посыпьте натертым желтком.

Необычная и очень вкусная «Сельдь под шубой» с крабовыми палочками готова!

Салат с печенью от Людмилы Киган

Этот салат получается таким вкусным, что понравится даже тем, кто не любит печень. Входящие в его состав продукты хорошо сочетаются друг с другом, поэтому оторваться от блюда очень сложно. Так как салат выкладывается слоями, ему потребуется немного времени на пропитку.

Ингредиенты:
•Свиная печень – 300 г
•яйца – 3 шт.
•морковь – 1 шт.
•соленые огурцы – 3 шт.
•репчатый лук – 1 шт.
•соль по вкусу
•растительное масло для обжарки

Приготовление: Отварную печень натрите на крупной терке, а отварную морковь и желтки – на мелкой. Соленые огурцы нарежьте маленьким кубиком, мелко нарезанный лук обжарьте до золотистого цвета. На блюдо выложите натертую печень, немного посолите и полейте майонезом. Вторым слоем будет обжаренный лук. Затем слой огурцов с майонезом, морковь, яичные белки, снова майонез. Последним слоем выложите яичные желтки. Дайте пропитаться пару часов в холодильнике, а затем - приятного аппетита!

Салат «Соломка» от Марии Царь

Этот сытный салат хорош тем, что ему не нужно время, чтобы настояться в холодильнике. Наоборот, чем быстрее его подать к столу, тем вкуснее!

Ингредиенты:
•Колбаса «Сервелат» – 350 г
•Кукуруза консервированная – 1 банка
•Огурец свежий – 1 шт.
•Лук красный – 1 шт.
•Яйца – 3 шт.
•Лимонный сок – 2 ст. л.
•Горчица сладкая – 1 ст. л.
•Майонез – 120 г
•Перец, соль по вкусу, веточка петрушки.

Приготовление: Замаринуйте красный лук в 1 ст. л. лимонного сока. Нарежьте тонкой соломкой колбасу и огурец, а яйца натрите на крупной терке. В салатник выложите маринованный лук, огурцы, колбасу, яйца, кукурузу и мелко нарезанную петрушку. Для соуса соедините майонез, оставшийся лимонный сок, горчицу (можно взять зернистую), посолите и поперчите. Подавайте на стол сразу после заправки салата майонезным соусом. Красиво и празднично будет выглядеть подача «Соломки» в порционных широких стаканах или креманках.

Крученики из свинины по рецепту Раисы Конецкой

Ингредиенты:
•1 кг свинины
•350 г грибов, можно замороженных
•1 луковица
•1 ст. л. жирной сметаны
•масло подсолнечное для жарки
•чесночный порошок, черный перец, мускатный орех и соль по вкусу

Для соуса: 100 г сметаны 26% , 1 ст. л. муки пшеничной, соль.

Приготовление: Начинка: обжарьте на сковороде нарезанный кубиками репчатый лук, добавьте туда же размороженные грибы. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и сметану и прогрейте все в течение двух минут. Начинка готова.

Нарезанные куски свинины толщиной 1,5 см отбейте с двух сторон. Немного присолите и с одной стороны мясо посыпьте чесноком и перцем. На сторону без приправ положите ложку грибной начинки, сверните в плотный рулет, можно закрепить зубочистками. Обжарьте крученики в разогретом масле со всех сторон до появления корочки и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Для приготовления соуса обжарьте одну столовую ложку муки, добавьте сметану и 150 мл горячей воды. Посолите и готовьте соус до загустения. Затем выложите в соус обжаренные рулетики и тушите на медленном огне 30-35 минут.

Рулет куриный с овощами по рецепту Марии Зарецкой

Ингредиенты:
•Фарш куриный – 650 г
•Смесь замороженных овощей – 180 г
•Манная крупа – 2 ст. л.
•Лук репчатый – 1 шт.
•Приправа универсальная, соль и перец по вкусу
•Кетчуп (для глазировки) – 2 ч. л.
•Масло растительное – 1 ч. л.

Приготовление: К фаршу добавьте мелко нарезанную луковицу, соль, перец, приправу и манку. Тщательно все вымесите и оставьте на 15 минут.

Расстелите на столе кусок фольги. Слегка смажьте его растительным маслом и выложите фарш слоем 1 см. Сверху, на 3/4 длины пласта фарша, выложите размороженные овощи. Аккуратно сверните массу в рулет.

Рулет плотно заверните в два слоя фольги и запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 30-35 минут. Затем аккуратно раскройте фольгу и смажьте рулет кетчупом. Верните его обратно в духовку на 5-8 минут, чтобы рулет заколеровался.

Готовому рулету с овощами дайте отдохнуть хотя бы 10 минут после духовки, а затем можно нарезать его на кусочки для подачи. На гарнир подайте картофель или рис.

Шашлык из шампиньонов с беконом от Анны Еремич

Простое в приготовлении и очень вкусное блюдо, которое может стать и горячей закуской, и самостоятельным блюдом, и гарниром к мясу или рыбе.

Ингредиенты:
•600 г шампиньонов
•2 маленькие красные луковицы
•2 ст. л. сметаны
•1 ч. л. горчицы
•по 1 ст. л. соевого соуса, лимонного сока и смеси итальянских трав
•50 г бекона и соль по вкусу

Приготовление: в глубокую посуду сложите грибы и нарезанный кольцами лук, добавьте сметану, горчицу, соевый соус, лимонный сок и ароматные травы. Можно немного посолить, но не обязательно. Перемешайте, чтобы грибы были полностью покрыты маринадом, и оставьте на 10 минут.
Нарежьте бекон небольшими полосками. Шпажки смочите в воде и нанижите на них грибы, чередуя с луком и беконом. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

На десерт – ореховое печенье с шоколадом от Аллы Филон

Для теста:
•200 г муки
•150 г сливочного масла
•2 желтка
•70 г сахара
•Ванилин, щепотка соли
Для украшения: 2 белка, мелко нарубленные орехи, растопленный шоколад или вареная сгущенка.

Приготовление: Холодное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой. Добавьте сахар, соль, ванилин и желтки. Замесите тесто, сформируйте толстую колбаску, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Разделив тесто на 4 ровные части, скатайте из них колбаски и нарежьте на бруски шириной 1-2 см. Скатав из них шарики, в каждом ложкой сделайте углубление для начинки, обмакните шарик сначала в белок, а потом в орехи.

Выпекайте на застеленном пергаментом противне 10-12 минут при 180 градусах. Если серединка в печенье при выпечке поднялась, можно ее еще раз осадить ложкой, пока печенье горячее. Когда оно остынет, заполните отверстия в центре шоколадом или вареной сгущенкой. Просто, красиво и очень вкусно!

Подготовила Галина ЖУК